Cantina Sperimentale
La Cantina Tuscania svolge le proprie ricerche e sperimentazioni in una struttura dedicata, completamente funzionale che è al tempo stesso una cantina sperimentale e uno stabilimento di produzione a tutti gli effetti.
La cantina ha una capacità complessiva di 1000 hl suddivisi in 72 serbatoi per la vinificazione da 10 hl termocondizionati, 4 serbatoi da 50 hl, 4 da 10 hl e 148 serbatoi da 100 litri per lo stoccaggio delle vinificazioni sperimentali su scala di meso e microvinificazione.
Tutti i serbatoi sono in acciaio inox.
La cantina è dotata di tutte le strutture necessarie per la produzione di vini rossi di qualità:
- linea di ricezione delle uve in bins da 5 o 10 q.li o in cassette;
- nastro di cernita;
- diraspatura delle uve alla ricezione e pigiatura con pigiatrice su carrello mobile direttamente all'imboccatura di ogni vinificatore;
- tavolo di cernita;
- 76 serbatoi di fermentazione in acciaio inox da 10 hl termocondizionati e accessoriati per l'automazione dei rimontaggi;
- sistema di controllo e gestione centrale di temperature e rimontaggi;
- 2 presse verticali automatiche;
- cella termocondizionata per la conservazione dei vini e la gestione della fermentazione malolattica;
- 148 serbatoi di conservazione in acciaio inox dotati di sistema di inertizzazione con azoto;
- linea di imbottigliamento;
- sistema automatico per la reidratazione dei lieviti secchi attivi Cellar Mate
- impianto di micro-ossigenazione SAEN 5000
- analizzatore Presense dell'ossigeno disciolto
- impianto di inertizzazione e polmonazione delle vasche con Argon
- locali di affinamento.